Meine Fischvorliebe ging in letzter Zeit meist nicht über ein Stück Lachs oder Tunfisch hinaus. Nicht dass ich kein Fisch mag, aber meist sitze ich vor meinem Teller und ehe ich noch alle Gräten unter Kontrolle habe, ist das Essen auch schon wieder kalt.
Insofern ist es schon ein Highlight, wenn ich mich dazu überwinde mal eine Forelle zu kaufen. Gestern auf dem Markt konnte ich aber nicht anders, als an dem Fischstand stehen zu bleiben und diese wunderbaren Doraden zu bestaunen.
Der Fischhändler hatte dann auch nicht mehr große Mühe, mich von diesen Prachtexemplaren zu überzeugen. Und siehe da - ich bin begeistert!
Fürs erste hab ich die Doraden eingeschnitten, mit Salz und Pfeffer eingerieben und mit Kräutern gefüllt. Im vorgeheizten Backofen, waren sie bei 200 Grad nach gut 30 Min fertig.
Meine Frage an Euch: Habt Ihr noch ein außergewöhnliches Rezept, das ich beim nächsten Mal ausprobieren könnte?